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Si y'a un truc que j'aime bien à la télé, sorti des séries et autres, c'est les émissions de cuisine. Ca donne des idées, ca fait marrer, des fois ca fait peur. Celle qui réunit parfaitement ces trois points, c'est Cauchemar en Cuisine. La version anglophone avec Gordon Ramsay est déjà extra, transposer ca dans notre milieu bien franchouillard et une tête comme Philippe Etchebest, c'est juste énorme. Mettre un rugbyman sur le dos des restaurateurs, ca vaut un ASM-Toulouse ou n'importe quel Crunch. Les proprios s'en prennent plein la tronche, et nous on se régale.

Et on se régale d'autant plus si on prête une oreille attentive à ce que suggère le Chef pour modifier les cartes des patrons désespérés. Le dernier épisode que j'ai regardé, Philippe Etchebest a fait une proposition de hamburger qui a fait des émules dans ma petite tête, et on s'en est mis une bonne tranche !

Ingredients pour 1 personne :

1 pain hamburger géant (à la farine complète si vous trouvez)
1 steak haché façon bouchère
Lamelles de St Nectaire au lait cru (un bon, super parfumé comme celui que j'ai pu trouver)
1/2 oignon
1 pincée de sucre
2 feuilles de Batavia
Ketchup, sauce pom-frites (ou à défaut, de la mayonnaise. J'étais partie pour la mayo, mais je suis tombée sur les dosettes restantes d'un McDo, donc... pourquoi pas ?)

On émince l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, on ajoute de l'eau, le sucre, et on laisse compoter à feu doux et à couvert, en surveillant bien pour que ca ne crame pas. Il faudra laisser compoter au moins 30 min.

Pendant ce temps, on fait cuire le steak haché, après l'avoir salé et poivré. A votre goût, mais pour éviter de s'en mettre partout, on va tenter de viser plutôt à point que saignant. Quand il est cuit, on le sort du feu, évidemment, et on va le garnir des lamelles de St Nectaire. Histoire que ce soit bien sympa, on va le passer au grill. Ou, si on n'a pas de grill, ca passe aussi au micro-ondes, ca marche aussi. Une fois que ca, c'est fait, on va pouvoir dresser.

Le pain hamburger passe au micro-ondes histoire de le réchauffer. Tartinez le fond avec le ketchup et la sauce choisie. Disposer ensuite la première feuille de Batavia. Poser le steak fromagé sur la salade, puis disposer une bonne cuillère à soupe d'oignon sur le steak. On termine avec la dernière feuille de Batavia. Et on ferme.

Et on déguste bien chaud !

Les lasagnes, ca m'a looongtemps fait peur. Peut être parce que mon premier essai s'était soldé par un échec cuisant... ou plutôt sec, parce que je n'avais pas mis assez de liquide, les feuilles de lasagne avaient séché et donc les lasagnes étaient immangeables. J'avais donc rangé les lasagnes dans la case des recettes hors de ma portée. Infaisables. Du genre Eleanor, la GT 500 qui résiste à Nicholas Cage dans Gone In 60 Seconds. Bref une plaie.

Mais en changeant de collègue, j'ai récupéré une cuisinière qui m'a donné l'astuce qui fait que ca marche : la béchamel... Du coup, je me suis bien rattrapée, j'en ai fait plein, et j'ai même tenté des trucs. Comme ces lasagnes à la Dijonnaise que je vous libre ici !

Ingredients pour 4 parts :

12 feuilles de lasagne
500 g de boeuf haché
Fromage râpé
1 oignon émincé

Pour la béchamel :
1/2 L de lait
25 g de fécule de maïs
Moutarde
Sel, poivre

Préchauffer le four th 6 (180°C).

On prépare déjà la béchamel pour commencer. On délaye la fécule de maïs dans un peu de lait, puis on l'ajoute au reste de lait et on porte gentiment à ébullition en remuant en permanence avec une cuillère en bois (en faisant des 8 pour que le milieu ne prenne pas plus vite que le reste). Il ne faut pas hésiter à retirer du feu pour unifier l'épaississement avant de terminer la cuisson. Dès que ca bout, on retire du feu et on ajoute de la moutarde, selon votre goût, mais il ne faut quand même pas hésiter à avoir la main lourde pour que ca ait du goût. On sale, on poivre, on goûte et on rectifie si besoin.

Quand la béchamel est au point, on peut monter nos lasagnes : on étale au fond d'un plat à gratin une louche de béchamel. On pose les 4 premières feuilles de lasagnes, puis une deuxieme louche de béchamel. On répartit ensuite la moitié du boeuf haché et de l'oignon émincé. Et puis on recommence : 4 feuilles de lasagnes, une louche de béchamel, le reste de boeuf et d'oignon. Pour terminer, on place les 4 dernieres feuilles de lasagnes, le reste de béchamel et on saupoudre de fromage râpé. Du Comté, par exemple.

Le four doit être chaud, on enfourne pour 20 min et on déguste bien chaud avec une salade verte.

Si le casting n'a pas changé (à peu prêt... On a perdu Alexa Davalos en chemin...) , le réa, lui, oui. Même si Leterrier est derriere, à la prod, peut être que ca évitera le naufrage ?

Zappant tranquillement sur la télé, j'ai atterri sur Canal + qui offrait une petite émission sur les sorties ciné à venir (sobrement intitulé Sorties prévues en 2012). Voici mon petit tour d'horizon perso. Rien qu'à moi.

Il y a quelques jours, je me disais que quand même, à l'occasion, un ptit robot Kitchenaid, ca serait sympa. Après la gazinière avec un four qui a un vrai thermostat, ca pourrait être mon prochain investissement dans la cuisine. C'est vrai, quand on regarde Un Diner Presque Parfait avec certains candidats qui ont un tel appareil, ou la fois où une émission (je ne sais plus laquelle) avait fait un sujet sur "la foliiie des cupcaaaakes" dans une boutique à Paris (je ne sais plus laquelle) qui utilisait un joli Kitchenaid pour faire sa crème au beurre (jaune avec du colorant vert, j'ai toujours pas compris comment elle faisait), ben ca a toujours l'air follement pratique ! (et là, avec ma phrase de 3 m de long, vous n'êtes pas sur d'avoir compris, je parie... mes excuses...)

J'avais donc commencé à regarder les tarifs. Les accessoires. Les garanties. L'utilisation. Les couleurs. Toutes ces choses essentielles qu'on regarde sur ce genre d'appareil.

Et puis cet après-midi, après être allée râler parce que le SAV de ma gazinière trainait carrément (pas de nouvelle depuis fin octobre, vous pensez bien... ces andouilles avaient cloturé le dossier alors qu'ils n'avaient rien fait), après avoir jeté un coup d'oeil auxdits Kitchenaid dans le magasin, je suis allée faire un tour à ma boutique préférée, Des Idées pour la Cuisine. Grand bien m'en a pris !! Car que proposent-ils, ces petits coquins ? -20 % sur le robot Artisan tout seul, ou -25 % avec 3 accessoires (ce qui revient à offrir les 3 accessoires), et ce jusqu'au 31 décembre (si j'ai bien retenu). Avec en prime la sorbetière. Bon, la sorbetière, c'est pas un argument de vente. Les -20 % par contre...

J'ai donc pris mon cerveau à deux mains, et après une réflexion intense de 5 min (le temps de refaire le tour de la boutique), je me suis lancée.

Je vous présente donc Wally, qui a désormais sa place attitrée dans la cuisine, et qui attend désormais l'occasion de servir. Ce qui ne saurait tarder...



Peut être que du coup, je ferai mes pâtes brisées plus souvent moi...

Ca fait longtemps que ca démange, le cookie est arrivé dans ma cuisine. Facile à faire, et rapide pour peu qu'on ait les ingrédients à la maison... Fait rare, j'avais des oeufs qui n'étaient pas réservés à d'autres opérations spéciales. Mais au moment de commencer, le bug... On fait ca comment ? Une vadrouille sur internet et une visite à Recette Américaine plus tard, j'ai donc trouvé une petite recette. Avec des quantités moindre que celles spécifiées, et une adaptation perso.

Ingrédients :

• 250 g de farine (complète si on veut, mais c'est plus dur de voir le doré, et le goût est plus prononcé...)
  
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  
• 125 g de beurre pommade
  
• 125 g de sucre (roux, c'est mieux)
  
• 3 cuillères à café de sucre vanillé (je le fais moi-même en laissant dans le même pot du sucre blanc et les gousses de vanille grattées pour d'autres recettes. Pas cher et abondant)
  
• 1 oeuf
  
• Extrait d'amande amère
  
• Pépites de chocolat (à défaut, j'ai rapé au robot du chocolat entier. Résultat intéressant...)
  

Préchauffer le four th 7/8 (220°C).

On mélange la farine et la levure d'un côté.
De l'autre, on fouette ensemble le beurre, les sucres et une pointe d'amande amère jusqu'à obtenir une jolie pâte lisse (que je n'ai jamais eue), puis on ajoute l'oeuf (là, tout de suite, la texture est plus intéressante).

On met les deux côtés au milieu en malaxant bien pour bien incorporer la farine à la préparation de beurre. Une fois que c'est fait, on rajoute le chocolat.

On confectionne ensuite les cookies sur sa plaque recouverte de papier sulfurisé, et on enfourne pour 8-10 min. Les bords doivent être dorés et le milieu moelleux.

Heureusement que j'ai réduit les quantités de sucre, parce que c'est sacrément sucré, limite écoeurant. Mais si on n'en mange pas trop... Ca passe bien !

En automne, on trouve aussi des champignons. Bon, avec l'agriculture actuelle, on trouve des champignons de Paris frais en toute saison. Mais quand même ! C'est la saison des champignons, donc on en profite. Et quoi faire avec 1 kg de champignons de Paris et des fonds de frigo ? Réponse :

Pour 4 personnes :
200 g de pâtes (complètes, c'est mieux) crues
1 kg de champignons (j'ai pris des Paris, mais ca marche avec tout)
100 g de bacon fumé
1 oignon
1 grosse gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile (olive tant qu'à faire)
1 verre de vin blanc
Crème liquide (légère pour le quotidien)
Poivre, thym



Emincer l'oignon, le bacon et les champignons. Les faire revenir dans l'huile, puis déglacer au vin blanc et laisser mijoter à feu doux et à couvert le temps de cuire les pâtes.
Une fois les pâtes cuites, ajouter le thym, le poivre, l'ail émincé et la crème liquide aux champignons. Mélanger avec les pâtes, et profitez de ce plat complet et vite fait, idéal en semaine, quand on n'a pas envie d'en faire trop.

Attention ! Le bacon, ca sale déja pas mal. Ne faites donc pas la même bêtise que moi : ne salez pas les champignons pendant la cuisson !

Dernier film avec Benoit Magimel, qui promet du larmoyant comme on aime quand on ... aime le larmoyant ?

Je sais pas si c'est vraiment de saison, mais ma foi...
Sortie le 14 décembre.