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La fondue, au ski, c'est incontournable. Bon... je fais pas de ski, mais la fondue, par contre, j'en mange ! Mais jusque là, j'avais toujours préféré les préparations du commerce, trop trouillarde pour la faire moi-même. Ma plus grosse crainte ? Le dosage du vin blanc... Surtout lié à un souvenir de Nouvel An dans une cave froide où le vin était surdosé... Mais finalement, je me suis mis un coup de pied (où vous voulez) et je me suis lancée. Ca doit pas être si sorcier...

Première étape, trouver une recette. Et après moult tergiversation, j'ai opté pour une recette de Marmiton.org qui avait l'air carrément excellente. Et elle l'est.

Ingrédients pour 4 bons mangeurs :

500 g de Beaufort
400 g de Comté
300 g de Tome de Savoie
1/4 Reblochon
2 verres de vin blanc (vin du Jura si possible)
1 petit verre de kirsch
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 gousse d'ail

Il faut couper les fromages en fines lamelles, sans les croûtes. Quand c'est fait, frotter votre casserole ou votre caquelon d'ail. Puis mettre le vin blanc à bouillir. Quand c'est fait, on met tous les fromages, et on les laisse fondre à feu doux, sauf le Reblochon. Pendant ce temps, on dilue la fécule dans le kirsch.

Quand les fromages sont bien fondus, ajouter le Reblochon et la fécule diluée.

Il n'y a plus qu'à placer votre fondue sur son réchaud, et à pas faire tomber votre bout de pain dans la marmite !



(Oui, ce n'est de nouveau pas une de mes photos. Encore oublié !)

Pour ma part, une fois que j'avais fait tout ca, j'étais prête à me régaler. Mais c'est là où j'ai eu un moment de solitude... pas d'appareil à fondue !! Rien ! Nada ! Et on fait quoi dans ces cas là ? On remercie le militaire qui vit à la maison et qui a un réchaud portable à gaz, qui chauffe tellement qu'en prime, on a eu à réchauffer le fromage que deux fois. Et qu'est-ce que c'était bon...

Première pizza perso, histoire de s'amuser. Et de se régaler, tant qu'à faire.

Ingredients :

Pâte à pizza
Rosette
Sauce tomate provençale (une toute prête du commerce, qui va donner de la saveur. Ou sinon vous pouvez aussi la faire vous même)
Champignons
Fromage râpé

Bon c'est pas compliqué, en fait...

Déjà, on préchauffe le four th 7-8 (220°C).

Sur la pâte étalée, on tartine de sauce tomate. Ensuite on dispose la rosette, les champignons émincés, et on saupoudre de fromage râpé. J'ai fait la gourmande, j'ai aussi rajouté un reste de fondue, histoire de rajouter de la saveur.

Enfourner 10 min.

Il y a quelques années maintenant (à partir de 3, on peut dire ca, non ?), j'ai voulu reprendre l'équitation. Un sport sympa que je n'ai pas vraiment pratiqué enfant, mais que j'ai toujours voulu faire vraiment. Donc à l'occasion de mon emménagement à Clermont, et parce que le club du coin n'a pas l'air d'avoir été fait pour l'élite locale, je me suis inscrite. Depuis 3 ans donc, je pratique une fois par semaine ce sport, qualifié souvent de truc de flemmard (parce que c'est le cheval qui travaille) mais dangereux (parce que le cheval est capricieux en prime).

Pourtant j'ai réussi à passer au travers des balles. Jusqu'à il y a trois semaines où Havane, charmant canasson d'1m 85 (environ) avait décidé que vraiment, non, il ne voulait pas de ma tronche sur son dos. Il m'a donc fichue par terre une première fois. Faut dire que ca avait commencé très tôt, puisque, à peine montée dessus, il était déjà électrique au moindre mouvement de jambe... Les premières 5 min, je les ai donc consacrées à canaliser mes gestes et Havane dans la foulée pour pas que ca dégénère. Mais ca n'a pas suffit, j'ai fini dans la sciure... Bon là, ok, on peut se dire que c'est un accident, il a voulu faire le foufou, il a eu peur, c'était indépendant de sa volonté. Brave bête...
Remise donc en selle (parce qu'il faut TOUJOURS remonter à cheval tout de suite), et on repart. Il n'a même pas fallu 3 min à ma monture pour me renvoyer sur le plancher des vaches. Là, on commence à se dire qu'il est con. On n'a pas tort.
Sans me démonter, j'ai remis le pied à l'étrier (un poil tremblant, quand même, le pied), et on a fait des cercles, histoire de nous calmer tout les deux. Ca a semblé porter ses fruits. Pendant 5 min. Hop ! Retour au sol une troisième fois, mais en prime, le saut de mouton effectué par le cheval a été effectué dans ma direction (fortuitement je suppose) et a heurté négligemment mon épaule. Enfin... Je dis négligemment, parce que ca a été mon impression sur le coup. Apparemment, c'était un coup porté tellement peu négligemment que tout le monde a cru que je l'avais pris dans la tête... Et là on se dit... Sale bête !

Rendue là, on a renoncé à me faire remonter sur ce cheval, mais j'ai tenu à finir l'heure. Avec un bon gros pépère aussi difficile à impressionner qu'un cheval d'arçon. J'avais eu assez d'émotions pour la soirée.

Ce qui a été sympa, c'est de voir sortir le bleu...



Un avant goût avant le tatouage... Bon à part ca, mon steak de cheval saignant, il arrive ?


(aucun cheval n'a été blessé durant le blog, même si parfois il le mérite... faut pas déconner non plus)

Wally a fait ses premiers pas ! Pas forcément avec ce que j'avais prévu, mais ma foi... Y'en a un qui m'a réclamé de la pizza, alors...

Alors...

Alors je me suis posée des questions, parce que finalement, j'ai jamais fait de pâte à pizza... Jusqu'à maintenant, quand j'ai fait de la pizza maison, j'ai toujours acheté de la pâte toute prête. Vous savez, ces trucs prêts à dérouler ? Qui ont des goûts plus ou moins heureux, et plein de cochonneries dedans en prime, si on ne prend pas la peine de lire les étiquettes... Du coup, j'ai fait un rapide tour sur le net, et j'ai googlisé la recette de La Cuisine Annie, parce qu'elle a été la seule de ma courte recherche à parler de l'utilisation éventuelle de Wally. Et donc je me suis lancée !

Ingrédients :
500 g de farine
250 ml d'eau
1 cc de sel
2 CS d'huile d'olive
1 sachet de levure sèche

La recette d'Annie donne la marche à suivre pour un pétrissage à la main. Pour ma part, j'ai suivi la notice de Wally : j'ai donc mis tout les ingrédients secs dans le bol, à l'exception de 200 g de farine, et j'ai mélangé pendant une dizaine de secondes. Ensuite j'ai ajouté le liquide, c'est à dire l'eau et l'huile, en laissant pétrir pendant 1 min. On termine en ajoutant progressivement le restant de farine, et on laisse pétrir pendant 1-2 min, ou jusqu'à ce que la texture soit bonne. C'est bon de voir l'appareil pétrir tout seul comme un grand.

Ensuite, on laisse doubler de volume. Pour ma part, je l'ai mis à l'étuve à 40°C dans mon four pour que ca ne prenne que 30 min au lieu d'une heure. Une fois que c'est fait, on fait trois boules (y'en a largement assez), et on étale. Si vous voulez faire ca bien, on laisse encore lever 1/2 h. Ou alors on peut pas attendre, et on garnit !



(La photo est pas de moi, j'ai oublié de faire la mienne !)

Et donc, ca donne quoi, quand on garni ?

Pizza à la rosette

La pizza a ceci de fabuleux que, bien gérée, elle constitue un repas complet à elle toute seule : on retrouve la pâte qui tient lieu de féculent, la sauce tomate et la garniture de légumes qu'on va pouvoir y mettre, une part de protides et laitage pour le fromage qu'on y rajoute. En ceci, toute pizza de type végétarienne est (presque) parfaitement équilibré, pour peu qu'on n'y rajoute pas de soda ou de la glace au dessert (voire les deux, dans certains menus de chaines...). Après, si on met de la charcuterie, de la viande, du poisson... La part de protéines peut être plus importante. Il faudra donc veiller à ajouter une part de légumes suffisante. Et faire éventuellement l'impasse au repas suivant sur la viande.
La pizza a une longue histoire, même si la version qu'on lui connait n'est finalement qu'assez récente... Mais dans tout les cas, de temps en temps, ca vaut le coup !

Si y'a un truc que j'aime bien à la télé, sorti des séries et autres, c'est les émissions de cuisine. Ca donne des idées, ca fait marrer, des fois ca fait peur. Celle qui réunit parfaitement ces trois points, c'est Cauchemar en Cuisine. La version anglophone avec Gordon Ramsay est déjà extra, transposer ca dans notre milieu bien franchouillard et une tête comme Philippe Etchebest, c'est juste énorme. Mettre un rugbyman sur le dos des restaurateurs, ca vaut un ASM-Toulouse ou n'importe quel Crunch. Les proprios s'en prennent plein la tronche, et nous on se régale.

Et on se régale d'autant plus si on prête une oreille attentive à ce que suggère le Chef pour modifier les cartes des patrons désespérés. Le dernier épisode que j'ai regardé, Philippe Etchebest a fait une proposition de hamburger qui a fait des émules dans ma petite tête, et on s'en est mis une bonne tranche !

Ingredients pour 1 personne :

1 pain hamburger géant (à la farine complète si vous trouvez)
1 steak haché façon bouchère
Lamelles de St Nectaire au lait cru (un bon, super parfumé comme celui que j'ai pu trouver)
1/2 oignon
1 pincée de sucre
2 feuilles de Batavia
Ketchup, sauce pom-frites (ou à défaut, de la mayonnaise. J'étais partie pour la mayo, mais je suis tombée sur les dosettes restantes d'un McDo, donc... pourquoi pas ?)

On émince l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, on ajoute de l'eau, le sucre, et on laisse compoter à feu doux et à couvert, en surveillant bien pour que ca ne crame pas. Il faudra laisser compoter au moins 30 min.

Pendant ce temps, on fait cuire le steak haché, après l'avoir salé et poivré. A votre goût, mais pour éviter de s'en mettre partout, on va tenter de viser plutôt à point que saignant. Quand il est cuit, on le sort du feu, évidemment, et on va le garnir des lamelles de St Nectaire. Histoire que ce soit bien sympa, on va le passer au grill. Ou, si on n'a pas de grill, ca passe aussi au micro-ondes, ca marche aussi. Une fois que ca, c'est fait, on va pouvoir dresser.

Le pain hamburger passe au micro-ondes histoire de le réchauffer. Tartinez le fond avec le ketchup et la sauce choisie. Disposer ensuite la première feuille de Batavia. Poser le steak fromagé sur la salade, puis disposer une bonne cuillère à soupe d'oignon sur le steak. On termine avec la dernière feuille de Batavia. Et on ferme.

Et on déguste bien chaud !

Les lasagnes, ca m'a looongtemps fait peur. Peut être parce que mon premier essai s'était soldé par un échec cuisant... ou plutôt sec, parce que je n'avais pas mis assez de liquide, les feuilles de lasagne avaient séché et donc les lasagnes étaient immangeables. J'avais donc rangé les lasagnes dans la case des recettes hors de ma portée. Infaisables. Du genre Eleanor, la GT 500 qui résiste à Nicholas Cage dans Gone In 60 Seconds. Bref une plaie.

Mais en changeant de collègue, j'ai récupéré une cuisinière qui m'a donné l'astuce qui fait que ca marche : la béchamel... Du coup, je me suis bien rattrapée, j'en ai fait plein, et j'ai même tenté des trucs. Comme ces lasagnes à la Dijonnaise que je vous libre ici !

Ingredients pour 4 parts :

12 feuilles de lasagne
500 g de boeuf haché
Fromage râpé
1 oignon émincé

Pour la béchamel :
1/2 L de lait
25 g de fécule de maïs
Moutarde
Sel, poivre

Préchauffer le four th 6 (180°C).

On prépare déjà la béchamel pour commencer. On délaye la fécule de maïs dans un peu de lait, puis on l'ajoute au reste de lait et on porte gentiment à ébullition en remuant en permanence avec une cuillère en bois (en faisant des 8 pour que le milieu ne prenne pas plus vite que le reste). Il ne faut pas hésiter à retirer du feu pour unifier l'épaississement avant de terminer la cuisson. Dès que ca bout, on retire du feu et on ajoute de la moutarde, selon votre goût, mais il ne faut quand même pas hésiter à avoir la main lourde pour que ca ait du goût. On sale, on poivre, on goûte et on rectifie si besoin.

Quand la béchamel est au point, on peut monter nos lasagnes : on étale au fond d'un plat à gratin une louche de béchamel. On pose les 4 premières feuilles de lasagnes, puis une deuxieme louche de béchamel. On répartit ensuite la moitié du boeuf haché et de l'oignon émincé. Et puis on recommence : 4 feuilles de lasagnes, une louche de béchamel, le reste de boeuf et d'oignon. Pour terminer, on place les 4 dernieres feuilles de lasagnes, le reste de béchamel et on saupoudre de fromage râpé. Du Comté, par exemple.

Le four doit être chaud, on enfourne pour 20 min et on déguste bien chaud avec une salade verte.

Si le casting n'a pas changé (à peu prêt... On a perdu Alexa Davalos en chemin...) , le réa, lui, oui. Même si Leterrier est derriere, à la prod, peut être que ca évitera le naufrage ?

Zappant tranquillement sur la télé, j'ai atterri sur Canal + qui offrait une petite émission sur les sorties ciné à venir (sobrement intitulé Sorties prévues en 2012). Voici mon petit tour d'horizon perso. Rien qu'à moi.