Lili-one.net

Christelle avait posé une question sur son blog, à savoir si on connaissait des recettes à base de sauge. Je me suis donc posé la question. C'est vrai que la sauge, c'est fort, et on l'utilise rarement. Elle écrase les autres aromates et ne se marie pas forcément avec toutes les viandes, encore moins les poissons. Du coup... J'ai tenté un truc.



Pour une personne, il faut :

2 oeufs
2 tr de bacon
1 cuillère à café de crème (à 4 % pourquoi pas)
St Nectaire, gruyère
Echalote, sauge, poivre

Préchauffer le four th 7 (210°C)

Dans le fond d'un ramequin, on dispose le bacon coupé en lamelles, l'échalote émincé, la sauge et la crème. On casse ensuite les oeufs au-dessus, et on saupoudre de gruyère. Et summum de gourmandise, on rajoute une belle tranche de St Nectaire.

Enfourner 10 bonnes minutes avant de déguster chaud, après avoir mis un tour de moulin.

Les plats salés, c'est pas forcément ce que je préfère cuisiner. C'est vrai, mon goût me porte plutôt vers les pâtisseries... Pourtant un bon plat salé, c'est toujours agréable. Même si parfois, il a tendance à ressembler à un dessert, si on joue la touche sucré-salé. Mais là, plutôt, j'ai voulu utiliser plutôt l'acidité du citron vert. avec le porc, ca se marie bien. Mais il fallait un accompagnement...

La Crème de panais de Christelle m'a incitée à me pencher sur les légumes anciens (et m'a laissé quelques panais en prime). J'ai donc choisi le panais et le topinambour pour allier un peu de tradition à l'exotisme du porc. Et le résultat a été plutôt sympa !



Pour 2 personnes, il faut :

250 g de mignon de porc
1 échalote
1 citron vert
piment de Cayenne
huile d'olive

On fait mariner le porc dans le jus de citron, avec l'échalote émincée et le piment. Pendant ce temps, on en profite pour couper et éplucher les légumes. Et les mettre à cuire en prime, parce que ce sont des légumes durs qui cuisent un certain temps.
Quand c'est fait, on fait cuire la viande à la poêle, et on sert bien chaud !

Qui ne s'est pas laissé tenter par la sirène des cupcakes ? Pas moi en tout cas (souvenez-vous...). J'ai donc acheté Wally en partie pour cela, et j'ai aussi investi dans un livre de recettes de cupcakes. De quoi étayer mes idées éventuelles par des exemples concrets, car quand je commence un nouveau truc (surtout en cuisine), je n'aime pas me lancer en aveugle. C'est le meilleur moyen pour rater et décider que j'étais nulle. Et jamais retenter le coup, ce qui est très bête, on en conviendra.

Feuilletant donc mon nouveau livre de recettes, l'inspiration me vient...



Pour 12 beaux cupcakes :

Cupcakes poire :
145 g de beurre
220 g de farine
1/2 cc de levure
300g de sucre
3 oeufs
2 poires fermes
Cannelle moulue

Glacage chocolat (environ 450g) :
255 g de chocolat noir 70 % de cacao
340 g de beurre
2 CS de crème fleurette

Préchauffer le four th 5-6 (170°C)

Laver les poires, les évider, les couper en dés.
Mélanger la farine, la cannelle, la levure avec 1 pincée de sel.

Mélanger le beurre et le sucre avec un batteur jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter les oeufs et battre énergiquement pendant 1 min.
Incorporer les ingrédients secs et battre lentement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, sans battre non plus plus que nécessaire.
Incorporer les poires délicatement.

Garnir les 12 caissettes à cupcakes avec la préparation et enfourner 40 à 50 min, de manière à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le glacage : faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre le beurre jusqu'à le rendre crèmeux. Ajouter la crème, puis le chocolat en battant doucement.

Garnir les gâteaux avec la crème au beurre, et décorer !

Je ne sais plus comment, un jour, je suis tombée sur Recette Americaine, un blog consacré à.... la pêche à la mouche.


Nan je déconne. En même temps, bon, c'est passablement évident comme nom de blog, donc autant faire une blague...

Bref ! J'avais commencé par faire les Cinnamon Rolls (que j'ai ratés, mais ce n'est que partie remise, vous verrez...), mais j'avais gardé dans un coin de mémoire les Reese. J'ai fait un premier essai approximatif, ce qui m'a permis de faire une deuxième fournée carrément sympa. Je n'ai pas suivi complètement la recette : mon beurre de cacahuètes est déja sucré, donc je n'en ai pas remis...

Pour 16 mini-moules :

330 g de chocolat au lait
16 bonnes cuillères à café de beurre de cacahuètes

Faire fondre 1/3 du chocolat au lait au bain-marie.
Garnir le fond des moules avec le chocolat fondu.



Mettre au frigo pour durcir le chocolat.
Disposer ensuite une cuillère généreuse de beurre de cacahuètes dans chaque moule, en la répartissant bien.



Faire fondre le restant de chocolat au lait et recouvrir le beurre de cacahuètes.
Remettre au frigo pour faire prendre et démouler avant de déguster ! (Ca vaut mieux...)

J'ai continué ma petite recherche autours des hamburgers avec d'autres ingrédients, sans doute moins courants. Bah oui, on pense vite au steak haché dans un hamburger, mais le poulet... C'est moins évident. En tout cas dans l'idée, mais pour le bonifier, ca a été vite réglé...



L'idée était toute simple : y associer des lamelles très fines de pomme, légèrement assaisonnées pour en faire ressortir le goût, le tout pour se marier en douceur avec l'excellente escalope de poulet. Le tout pour un succès garanti.



Pour une personne, il faut :

1 escalope de poulet
1cc de sauce soja sucrée (j'ai récupéré une fiole de Sushi Shop mais j'imagine que ca se trouve sans trop de problème...)
4 lamelles de pomme
1 Hamburger pain complet
Cantal
Batavia
Ketchup, mayonnaise
Estragon
Echalote ciselée

On fait d'abord revenir l'escalope de poulet, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et presque cuite. Au dernier moment, on ajoute la sauce soja sucrée et on laisse bien caraméliser. Quand le poulet est cuit, faire revenir les lamelles de pomme dans la même poêle avec un peu d'estragon, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Pendant ce temps, on recouvre le poulet de Cantal, et on passe au micro-ondes, juste le temps de faire fondre le fromage.
Ensuite, on monte tout simplement : sur le pain du fond, on étale le ketchup et la mayonnaise, puis une feuille de Batavia. On place ensuite le poulet au Cantal fondu sur la feuille de Batavia. Surmonter des lamelles de pomme, puis de l'échalote et enfin une derniere feuille de salade. Il ne reste plus qu'à refermer le hamburger. Et à déguster, bien sur...

Histoire de changer un peu, j'ai décidé de faire des gaufres pour le petit déjeuner. Encore une fois, j'ai lancé Google sur la trace des recettes sympas. Cette fois, c'est sur le Journal des Femmes que j'ai trouvé mon bonheur. La recette est facile et très bonne.

Ingrédients pour 5 personnes :

250 g de farine
4 oeufs
75 g de beurre fondu
150 ml de lait
150 ml d'eau
60 g de sucre
20 g de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 CS de rhum
1 CS d'huile
1 cc de sel

J'ai fait la recette avec Wally, en suivant les recommandations du manuel (sinon, il suffit de suivre celles du site) : tout les ingrédients secs d'un côté, tout les ingrédients liquides de l'autre, et on incorpore dans l'ordre : 1/3 d'ingrédients secs, 1/2 d'ingrédients liquides, 1/3 d'ingrédients secs, 1/2 d'ingrédients liquides, 1/3 d'ingrédients secs. J'ai laissé Wally mélanger tout ca pendant une petite minute. Après, j'ai laissé posé 1/2 h avant de cuire au moule à gaufre. Le tout avec notre ami Nutella !

Il m'aura fallu moins de 5 secondes pour... reconnaitre la première image de la bande annonce, analyser ce que ca pouvait vouloir dire, en déduire que la seule solution possible était un remix 3D, prier pour que ce soit impossible et que je me sois trompée de film, constater que je ne m'étais pas trompée, et maudire finalement James Cameron pour sa vénalité...



Oui, James Cameron a fait convertir Titanic en 3D... Non, je ne comprends pas...
Comment peut-on faire un film en y croyant comme il y a cru, rafler 11 oscars, et trouver intelligent 15 ans plus tard - oh le coup de vieux... pétard ca fait mal - de le convertir en 3D ? La Leomania est passée, et même s'il a toujours du succès, je ne pense pas que ses fans auront forcément très envie de le revoir minot. Star Wars Ep I a montré le coté clairement inutile de la conversion 3D, et pourtant c'est un film qui s'y prête... Alors comment James Cameron peut-il imaginer que la 3D va ajouter de la valeur à son chef d'oeuvre ? Ca me dépasse... Je suis allée voir Titanic deux fois lors de sa première diffusion.. Cette fois, ce sera le boycott.

On remet ca, cette fois avec du boeuf (parce que le poulet à un moment donné... voila quoi...) et autre chose que du riz (pareil).



Un peu masochiste, j'avais décidé de faire des étoiles de boeuf haché. Pourquoi masochiste ? parce que je m'y suis mise assez tard le soir, déja fatiguée d'une journée peu marrante et d'un début de soirée gonflant... Quoi qu'il en soit, j'ai mélangé mon boeuf avec du thym et de l'échalote, j'ai découpé en étoiles à l'emporte-pièce, et saisi le tout à la poêle. Le résultat ? Ca ne ressemble pas franchement à des étoiles... Mais c'était bon ! (le mouton rose est destiné à accueillir de la mayo)



Beaucoup plus simple, les coquillettes avec un bouillon ail-persil, et les rondelles de carottes cuites à la poêle (à couvert avec un fond d'eau).



Et pour le dessert, de la poire au sirop léger nappée de caramel avec des amandes dorées à la poêle, gardées à part pour les disposer au dernier moment et donc les garder bien croustillantes. Un régal !

La fondue, au ski, c'est incontournable. Bon... je fais pas de ski, mais la fondue, par contre, j'en mange ! Mais jusque là, j'avais toujours préféré les préparations du commerce, trop trouillarde pour la faire moi-même. Ma plus grosse crainte ? Le dosage du vin blanc... Surtout lié à un souvenir de Nouvel An dans une cave froide où le vin était surdosé... Mais finalement, je me suis mis un coup de pied (où vous voulez) et je me suis lancée. Ca doit pas être si sorcier...

Première étape, trouver une recette. Et après moult tergiversation, j'ai opté pour une recette de Marmiton.org qui avait l'air carrément excellente. Et elle l'est.

Ingrédients pour 4 bons mangeurs :

500 g de Beaufort
400 g de Comté
300 g de Tome de Savoie
1/4 Reblochon
2 verres de vin blanc (vin du Jura si possible)
1 petit verre de kirsch
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 gousse d'ail

Il faut couper les fromages en fines lamelles, sans les croûtes. Quand c'est fait, frotter votre casserole ou votre caquelon d'ail. Puis mettre le vin blanc à bouillir. Quand c'est fait, on met tous les fromages, et on les laisse fondre à feu doux, sauf le Reblochon. Pendant ce temps, on dilue la fécule dans le kirsch.

Quand les fromages sont bien fondus, ajouter le Reblochon et la fécule diluée.

Il n'y a plus qu'à placer votre fondue sur son réchaud, et à pas faire tomber votre bout de pain dans la marmite !



(Oui, ce n'est de nouveau pas une de mes photos. Encore oublié !)

Pour ma part, une fois que j'avais fait tout ca, j'étais prête à me régaler. Mais c'est là où j'ai eu un moment de solitude... pas d'appareil à fondue !! Rien ! Nada ! Et on fait quoi dans ces cas là ? On remercie le militaire qui vit à la maison et qui a un réchaud portable à gaz, qui chauffe tellement qu'en prime, on a eu à réchauffer le fromage que deux fois. Et qu'est-ce que c'était bon...